BrazilienBohnen Südamerika ist die Heimat der Bohnen, die wir heute in der Küche verwenden. Sie werden häufig in Mischkultur mit Kaffeepflanzen angebaut und sind das Hauptnahrungsmittel der Arbeiterklasse in Lateinamerika. Die Ureinwohner Amerikas züchteten mehrere Sorten Bohnen, die durch die Spanischen Eroberer nach Europa kamen. Vor Columbus wurde in Europa eine andere Bohnenart verwendet (Vicia faba), die wahrscheinlich aus Asien stammt. Die wird nur noch selten angebaut, vielleicht weil sie den nicht eben vorteilhaften Namen Saubohne trägt. Maniok Gerichte aus Maniok werden in Brasilien so oft gegessen wie bei uns Gerichte aus Weizenmehl. Es handelt sich hierbei um die Wurzeln einer Wolfsmilchart, die in rohem Zustand giftig sind. Aus ihnen wird ein Mehl hergestellt, welches gluten- und laktosfrei ist. |