Polenta mit PestoPolenta ist eine Bezeichnung für ein aus Grieß gekochter Brei, der so dick wird, dass man ihn nach dem Erkalten schneiden kann. Zur Römerzeit wurde er aus Erbsenmehl, Kichererbsenmehl oder Dinkel gemacht. Heute wird Polenta vorzugsweise aus Maisgrieß hergestellt. Es gibt bereits vorgegarten Polentagrieß, der nur eine viertel Stunde quellen muß.
Basilikumblätter zusammen mit dem Parmesan und dem Öl in eine hohe Schüssel geben und mit dem Zauberstab pürieren, Knoblauch fein schneiden, mit Salz zerdrücken, in die Schüssel geben und unterrühren (nicht mit dem Mixer, sondern mit einem Löffel). Polentagrieß mit Wasser, Milch und Salz in einem Kochtopf verrühren, unter rühren zum Kochen bringen, bei geringer Hitze unter ständigen Rühren 15 Minuten köcheln, Pesto unterrühren. Dazu Tomatensoße oder Salat. |