Hanklich mit Käse

Hefeteig

• 450g Mehl
• 40g Hefe
• 1 Teel. Zucker
• 2 Tassen lauwarmes Wasser
• Salz
• 100g Butter 

Guss:

• 400g Butterkäse oder Gouda
• 2 Eigelb
• 1 EL Weizengrieß
• 3 Zweige Dill
• 200g Creme fraiche
• 2 Eiklar

Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Hefe und Zucker in einer Tasse lauwarmen Wasser auflösen, in der Mehlmulde mit wenig Mehl verrühren, zugedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Butter und Salz und eine weitere Tasse lauwarmes Wasser zum Teig geben und 100 Mal durchkneten. Der Teig soll glänzend und geschmeidig sein. Zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Auf einem Backblech auslegen.

Für den Guss den Käse reiben, in einer Schüssel zusammen mit den 2 Eigelb, dem Grieß und Crème fraîche verrühren, Dill einschneiden, Eiklar steif schlagen, zusammen mit dem Dill unter die Masse heben, eventuell etwas Pfeffern, auf dem Hefeteig verteilen und bei 200 °C 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.