Salatsuppe mit Omeletteinlage

• 1 Liter Brühe (entweder aus Knochen oder notfalls gekörnt)
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Kopf Salat
• 1 Lorbeerblatt
• 1/4 L Milch
• 200g Schmand
• 2 EL Weißweinessig
• 4 Eier
• 2 EL Grieß
• Salz, Pfeffer

Brühe zum Kochen bringen, Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, Kopf Salat zupfen und waschen, zusammen mit dem Lorbeerblatt in das Wasser geben, 10 Minuten köcheln, Schmand einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus den Eiern, der Milch und dem Grieß ein Omelette backen, dieses in kleine Würfel schneiden und zu der Suppe als Einlage geben.