Empanada (Gemüse in Brot)

Füllung:

• 2 rote Paprika
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Öl
• Pfeffer, Salz
• frischer Rosmarin, feingeschnitten

Für den Teig:

• 250g Mehl
• 1 Teel. Backpulver oder Weinsteinsäure
• 4 Eßl. Olivenöl
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1/2 Teel. Salz

Die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten und 15 Minuten ruhen lassen.

Das Gemüse kleinschneiden und in Öl dünsten, würzen. 

Den Teig portionieren und in runde Fladen von etwa 20 cm Durchmesser und 0.5 cm Stärke ausrollen.

2 Eßl. Gemüse auf eine Seite des Fladens verteilen, die andere Seite darüber klappen und am Rand andrücken.

Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten bei 180°C backen. Schmeckt auch kalt!

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