Papas arrugadasÜbersetzt bedeutet das soviel wie schrumpelige Kartoffeln und ist eine spezielle Art der Kartoffelzubereitung. In einem gußeisernen oder Emaille-Topf den Boden mit Flußkieseln bedecken, soviel Wasser einfüllen, das die Steine bedeckt sind, 1-2 Teel. Salz und die Kartoffeln in den Topf geben. Solange kochen bis das Wasser verdampft ist. Die Kartoffeln bleiben in einer Salzkruste auf den Steinen zurück und sehen verschrumpelt aus.
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